Τμήμα Διοίκησης Τουριστικών και Ξενοδοχειακών Επιχειρήσεων

BA (Hons) Hospitality and Tourism Management (Food & Beverages)

Food and Beverage Management

Στο συνολικό τουριστικό και ξενοδοχειακό προϊόν, μια ιδιαίτερα σημαντική ενότητα είναι τα τρόφιμα και τα ποτά. Είναι χαρακτηριστικό ότι ο κλάδος αυτός συμβάλλει στα έσοδα ενός ξενοδοχείου με 49,6%, κατά μέσον όρο, περισσότερο από το ποσοστό συμβολής των δωματίων, που είναι 45,6%. Ο F&B manager έχει την ευθύνη της κάλυψης των επισιτιστικών αναγκών των πελατών μιας μονάδας. Χειρίζεται τον μηχανισμό προμηθειών και εποπτεύει τα εστιατόρια, τα μαγειρεία, τα μπαρ, τις αποθήκες και τις αίθουσες εκδηλώσεων, παρακολουθώντας την τήρηση των προτύπων υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων, το κόστος (τροφίμων, ποτών, εργασίας), την ασφάλεια προσωπικού, πελατών και περιουσίας, μέχρι και την εφαρμογή των περιβαλλοντικών πολιτικών της μονάδας (εξοικονόμηση ενέργειας, ανακύκλωση κ.λπ.).

Το πρόγραμμα Food and Beverage Management εκπαιδεύει τους φοιτητές, αναπτύσσοντας τις ηγετικές και οργανωτικές τους ικανότητες, τη  δημιουργικότητα και τη διορατικότητά τους. Μαθαίνουν να διερευνούν και να αξιολογούν την αγορά των τροφίμων και ποτών, να εντοπίζουν ευκαιρίες, να εξασφαλίζουν απρόσκοπτη και επαρκή ροή αγαθών προς την επιχείρηση, να τιμολογούν και να συμμετέχουν στην κοστολόγηση του τελικού προϊόντος, να προλαμβάνουν και να επιλύουν τεχνικά προβλήματα σχετικά με τα μηχανήματα συντήρησης και παρασκευής τροφών. Μυούνται στην αρχιτεκτονική της καινοτομίας και σε θέματα πνευματικής ιδιοκτησίας του κλάδου. Εξασκούνται στην εκπόνηση και εφαρμογή εμπορικού σχεδίου δράσης, στο να ελέγχουν τα εποπτευόμενα τμήματα, να συνεργάζονται με το τμήμα πωλήσεων, να εφαρμόζουν σύστημα αξιολόγησης, να αντιλαμβάνονται τις προσδοκίες της αγοράς και των πελατών, να “μυρίζονται” τις τάσεις και τα trends. Μαθαίνουν επίσης να αναπτύσσουν ομαδικό πνεύμα και κίνητρα στο προσωπικό, να δημιουργούν θετικό κλίμα εργασίας, να διαχειρίζονται απρόοπτα, έκτακτες ανάγκες και κρίσεις, να συμβάλλουν στην εταιρική επικοινωνία.

Οι απόφοιτοι εξελίσσονται σε στελέχη πρώτης γραμμής, και ανάλογων αμοιβών, για τις επιχειρήσεις στις οποίες εργάζονται. Μπορούν επίσης να δημιουργήσουν τη δική τους επιχείρηση τροφοδοσίας, εστίασης ή catering.

Έναρξη:​

Οκτώβριο για το Χειμερινό Εξάμηνο ή
Φεβρουάριο για το Εαρινό Εξάμηνο

Διάρκεια:​

4 Έτη για εγγραφές Οκτωβρίου ή Φεβρουαρίου ή
3 Έτη για εγγραφές Οκτωβρίου ή Φεβρουαρίου όσον αναφορά υποψήφιους με βαθμό

απολυτηρίου minimum 15 και κατόχους Proficiency​

Ωράριο φοίτησης:​

Πρωινό ή / και Βραδινό​

Γλώσσα:

Ελληνικά τα πρώτα 2 έτη και
Αγγλικά τα τελευταία 2 έτη
ή
Αγγλικά για το σύνολο των 4 ετών

Πρακτική Άσκηση

Προγράμματα που διδάσκονται

Πλεονεκτήματα Προγράμματος

1

Διαμορφώνει ολοκληρωμένα στελέχη του ξενοδοχειακού χώρου εκπαιδεύοντάς τα στον πιο νευραλγικό τομέα του, τον F&B.

2

Παρέχει πρακτικές και τεχνικές γνώσεις και εξασκεί τις ανάλογες ικανότητες, σε έναν τομέα που χρησιμοποιεί την τεχνολογία σε κάθε στάδιο.

3

Καλλιεργεί ηγετικές και οργανωτικές ικανότητες, ικανότητες διαχείρισης ανθρώπων και επικοινωνίας, έρευνας και καινοτομίας, που δημιουργούν προστιθέμενη αξία στο ξενοδοχειακό προϊόν.

University of West London
Glion
Les Roches
Βραβεύσεις
Δράσεις Τμήματος
Αποδοχή στο 1ο Έτος
Αποδοχή στο 2ο Έτος


Σπουδάζοντας στο BCA, ζείτε στην Ελλάδα την ατμόσφαιρα ενός Βρετανικού ή Ελβετικού Πανεπιστημίου υψηλής στάθμης και σας απονέμονται οι τίτλοι σπουδών (Bachelor & Master) οι ίδιοι ακριβώς που χορηγούνται στους φοιτητές του Ηνωμένου Βασιλείου και της Ελβετίας, οι οποίοι αναγνωρίζονται παντού στον κόσμο (και είναι ισχυροί για οποιαδήποτε επαγγελματική δραστηριότητα ακόμα και για διορισμό στο ελληνικό Δημόσιο). Επιπλέον, αξιοποιείτε την ψηφιακή τεχνολογία με τις εξειδικευμένες πλατφόρμες εξ αποστάσεως παρακολούθησης που έχει δημιουργήσει το BCA και έχει εντάξει στη φιλοσοφία του Blended Learning.


Το BCA College διαθέτοντας υψηλό επίπεδο σπουδών, έχει συνάψει articulation agreement με τα διεθνούς φήμης Εκπαιδευτικά Ιδρύματα Les Roches και Glion, καθώς τα δύο εκπαιδευτικά ιδρύματα μοιράζονται το ίδιο όραμα και την ίδια εκπαιδευτική φιλοσοφία με το κολλέγιο.

Το BCA σε συνεργασία με τα κορυφαία πανεπιστήμια Les Roches και Glion, προσφέρει την επιλογή στους προπτυχιακούς φοιτητές των Ξενοδοχειακών Σπουδών του BCA College να παρακολουθήσουν τα πρώτα δύο (2) ή τρία (3) έτη των σπουδών τους στο BCA (αυτό εξαρτάται από το αν οι φοιτητές έχουν εισαχθεί στο 1ο έτος ή απευθείας στο 2ο έτος του προγράμματος βάσει των προϋποθέσεων εγγραφής) και να ολοκληρώσουν το τελευταίο έτος σπουδών τους στην Les Roches ή την Glion στο εξωτερικό. Με αυτή την δυνατότητα οι φοιτητές μας έχουν τη δυνατότητα να λάβουν το πτυχίο Bachelor είτε από την Les Roches είτε από την Glion.

Δείτε Περισσότερα


Την πετυχημένη πορεία του BCA πιστοποιούν οι πολλαπλές βραβεύσεις που έχει δεχθεί στην πορεία των ετών εκπαιδευτικής του λειτουργίας με ιδιαίτερη σημαντική την ανακήρυξη του ως το «ΚΟΛΛΕΓΙΟ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ». Περισσότερες πληροφορίες για τις βραβεύσεις του BCA College μπορείτε να δείτε εδώ.


Τα προγράμματα σπουδών του BCA College, εμπλουτίζονται περαιτέρω με επιχειρηματικές επισκέψεις, σεμινάρια και ομιλίες που πραγματοποιούνται κατά τη διάρκεια της χρονιάς παράλληλα με το πρόγραμμα σπουδών. Οι εκδηλώσεις αυτές γεφυρώνουν την ακαδημαϊκή θεωρία που διδάσκεται στις αίθουσες με τις σύγχρονες πρακτικές του επαγγελματικού στίβου, μεταφέρουν στους σπουδαστές τεχνογνωσία και εξειδίκευση σε αληθινό χρόνο και τους συνδέουν με καταξιωμένα στελέχη, επιχειρηματίες, και ανθρώπους με θέσεις-κλειδιά στον κλάδο τους.


Οι υποψήφιοι θα πρέπει να έχουν Απολυτήριο λυκείου με βαθμό τουλάχιστον 12 ή IB Diploma ή αντίστοιχου βαθμού αποδεικτικό δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης. Όμως ενθαρρύνουμε όσους υποψήφιους έχουν Απολυτήριο με βαθμό μικρότερο από 12 να κάνουν αίτηση για αποδοχή στο 1ο έτος σπουδών, δεδομένου ότι στις περιπτώσεις αυτές λαμβάνονται υπόψη και άλλα κριτήρια, όπως οι βαθμοί πάνω από 12 σε συγκεκριμένα σχετικά μαθήματα πριν από τις πανελλαδικές εξετάσεις. Επίσης, όλοι οι υποψήφιοι υποβάλλονται σε προσωπική συνέντευξη προκειμένου, παράλληλα με τις παραπάνω βαθμολογίες, να συνεκτιμηθεί η ικανότητα τους να σπουδάσουν στο συγκεκριμένο πρόγραμμα.

Οι υποψήφιοι έχουν τη δυνατότητα να παρακοληθήσουν τα πρώτα 2 έτη των προγραμμάτων είτε στα ελληνικά είτε στα αγγλικά.  Οι υποψήφιοι που θα επιλέξουν να παρακολουθήσουν το 1ο έτος στα Αγγλικά θα πρέπει να κατέχουν μία από τις παρακάτω πιστοποιήσεις:

  • IELTS: Με βαθμό 5.5 και άνω, με τουλάχιστον 5.5 σε κάθε τμήμα του τεστ
  • Cambridge Certificate of Proficiency in English (CPE)
  • Cambridge Advanced Certificate in English (CAE)
  • Cambridge First Certificate in English (FCE): Με βαθμό C και άνω
  • Examination for the Certificate Proficiency in English (ECPE)
  • Examination for the Certificate Competency in English (ECCE)
  • Pearson Academic: Με βαθμό 42, με τουλάχιστον 40 σε κάθε τμήμα του τεστ
  • BCA IELTS Placement Test: Με βαθμό 5.5 και  άνω, με τουλάχιστον 5.5 σε κάθε τμήμα του τεστ

Οι υποψήφιοι μπορούν να γίνουν αποδεκτοί απευθείας στο 2ο έτος σπουδών (Certificate Level), εφόσον είναι κάτοχοι απολυτηρίου Λυκείου με βαθμό 17 και άνω.

Οι υποψήφιοι έχουν τη δυνατότητα να παρακοληθήσουν τα πρώτα 2 έτη των προγραμμάτων είτε στα ελληνικά είτε στα αγγλικά. Οι υποψήφιοι που θα επιλέξουν να παρακολουθήσουν το 2ο έτος σπουδών στα Αγγλικά θα πρέπει να κατέχουν μία από τις παρακάτω πιστοποιήσεις:

  • IELTS: Με βαθμό 6 και άνω, με τουλάχιστον 5.5 σε κάθε τμήμα του τεστ
  • Cambridge Certificate of Proficiency in English (CPE)
  • Cambridge Advanced Certificate in English (CAE)
  • Cambridge First Certificate in English (FCE): Με βαθμό C και άνω
  • Examination for the Certificate Proficiency in English (ECPE)
  • Pearson Academic (PTE): Με βαθμό 53, με τουλάχιστον 51 σε κάθε τμήμα του τεστ
  • BCA IELTS Placement Test: Με βαθμό 6 και  άνω, με τουλάχιστον 5.5 σε κάθε τμήμα του τεστ

International Baccalaureate Diploma Graduates

Οι υποψήφιοι έχουν τη δυνατότητα να γίνουν αποδεκτοί κατευθείαν στο 2ο έτος σπουδών (Certificate Level), εφόσον είναι κάτοχοι International Baccalaureate Diploma με βαθμό τουλάχιστον 28 μονάδων και άνω και τουλάχιστον 15 μονάδες σε higher level.

Dr Konstantinidou 150x150

Υπεύθυνη Τμήματος​
Γενική Διευθύντρια BCA

Δρ. Χριστίνα Κωνσταντινίδου

Η Δρ. Χριστίνα Κωνσταντινίδου έχει λάβει το διδακτορικό της τίτλο (DBA) στη Διοίκηση Επιχειρήσεων από το Nottingham Trent University. Είναι κάτοχος MBA με Distinction από το Kingston University και MA με Άριστα στην Εκπαίδευση Ενηλίκων από το Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο.  Παράλληλα, διαθέτει ένα BA Honours First Class στη Διοίκηση Επιχειρήσεων από το Kingston University και ένα BH με Άριστα στις Ανθρωπιστικές Σπουδές και συγκεκριμένα στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό με πλήρη υποτροφία από το ΕΑΠ.

Έχει μακρά επαγγελματική προϋπηρεσία στον ξενοδοχειακό και τουριστικό χώρο. Επί 23 συναπτά χρόνια έχει διατελέσει Γενική Διευθύντρια στο ξενοδοχειακό συγκρότημα Porto Hydra (4 αστέρων, 300 δωματίων – 700 κλινών) με πολλές βραβεύσεις και διεθνείς αναγνωρίσεις.

Επιτέλεσε Γενική Διευθύντρια στην εταιρεία “Time Share Hellas S.A.” για 3 έτη και συντέλεσε στην ανάδειξη εναλλακτικών τουριστικών προϊόντων/υπηρεσιών.

Για 21 συνεχή έτη ήταν μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της ανώνυμης εταιρείας Ακτή Πλέπι που συνέβαλε δραστικά στην ανάπτυξη του τουριστικού γίγνεσθαι του νομού Αργολίδας και επί 8 έτη Διευθύνουσα Σύμβουλος της ανώνυμης εταιρείας «Διαχειριστική Α.Ε.». Από το 2017 συνεργάζεται με το BCA College ως ακαδημαϊκό στέλεχος. Tο 2018 ανέλαβε τη διεύθυνση του τμήματος Hospitality & Tourism Management του BCA, ενώ από το τέλος του 2019 έχει αναλάβει τη Γενική Διεύθυνση του BCA College.

Διαθέτει μεγάλη εκπαιδευτική εμπειρία στον ιδιωτικό τομέα. Υπήρξε Module Leader σε πολλές εκπαιδευτικές θεματικές του BCA College σε συνεργασία με το Plymouth University και το University of West London. Επίσης, έχει συνεργαστεί εκπαιδευτικά με το AGSM και το «University Degli Studio Guglielmo Marconi».

Υπήρξε κεντρική ομιλήτρια σε συνέδρια και workshops πολλών ελληνικών και πολυεθνικών επιχειρήσεων. Επιπλέον, έχει διεξάγει πολλές ομιλίες και σεμινάρια στο πλαίσιο του project HoReCa Empowered, που υποστηρίζεται από το kariera.gr και χρηματοδοτείται από την 3E-Coca Cola. Ενώ, έχει προσφέρει εθελοντικά τις υπηρεσίες της ως μέντορας σχετικά με το Youth and Women Empowered υπό τον συντονισμό της 3E-Coca Cola και του kariera.gr Παράλληλα, έχει δώσει πολλές διαλέξεις σε διάφορα projects που υποστηρίζονται από το Regeneration και χρηματοδοτούνται από την Τράπεζα Πειραιώς.

Έχει δημοσιεύσει αρκετά άρθρα σε εφημερίδες και περιοδικά. Το ενδιαφέρον της επικεντρώνεται στην Εκπαίδευση Ενηλίκων, στις νέες τάσεις του Hybrid και Blending Learning, στον Ψηφιακό Μετασχηματισμό και στον τομέα του Τουρισμού και της Φιλοξενίας.

Μαθήματα Προγράμματος

20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Χειμερινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Χειμερινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Χειμερινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Εαρινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Εαρινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Εαρινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Χειμερινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Χειμερινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Χειμερινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Εαρινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Εαρινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Εαρινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Χειμερινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Χειμερινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Χειμερινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Εαρινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Εαρινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Εαρινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Χειμερινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Χειμερινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Εαρινό Εξάμηνο
20 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Εαρινό Εξάμηνο
40 Ακαδημαϊκές Μονάδες
Ετήσιο
Επίπεδο Τίτλος Πτυχίου Σημειώσεις
Cert HE

Certificate of Higher Education Hospitality and Tourism Management (Food and Beverage pathway)

Οι συμμετέχοντες πρέπει να συμπληρώσουν 120 ακαδημαικές μονάδες
Dip HE

Diploma of Higher Education Hospitality and Tourism Management (Food and Beverage pathway)

Οι συμμετέχοντες πρέπει να συμπληρώσουν 240 ακαδημαικές μονάδες
Ordinary degree

BA Hospitality and Tourism Management (Food and Beverage pathway)

Οι συμμετέχοντες πρέπει να συμπληρώσουν 300 ακαδημαικές μονάδες
BSc

BA Hospitality and Tourism Management (Cruise Management pathway)

Οι συμμετέχοντες πρέπει να συμπληρώσουν 360 ακαδημαικές μονάδες

Τα προσφερόμενα πτυχία καθώς και τα κριτήρια για την απόκτησή τους:​

Όλα τα προπτυχιακά προγράμματα, πέραν του πτυχίου Bachelor, προσφέρουν και ενδιάμεσους/συμπληρωματικούς προπτυχιακούς τίτλους, όπως η Βεβαίωση Ανώτατης Εκπαίδευσης και το Δίπλωμα Ανώτατης Εκπαίδευσης. Αυτοί οι προπτυχιακοί τίτλοι, οι οποίοι μπορούν επίσης να αποκτηθούν με βαθμό ή τιμητική διάκριση, απονέμονται σε όσους σπουδαστές έχουν ολοκληρώσει ένα τμήμα του πτυχιακού κύκλου σπουδών.

Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter​ για να λαμβάνετε τα νέα του BCA​

Θέλετε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες για τα δίδακτρα, τις υποτροφίες και τη διασύνδεση με την αγορά εργασίας;
Συμπληρώστε τα στοιχεία σας και θα επικοινωνήσουμε άμεσα μαζί σας.

Επικοινωνία
close-link