Η Ελένη Ιωάννα Λεβαντινού είναι υποψήφια διδάκτωρ στη Γνωσιακή Ψυχολογία στο Πάντειο Πανεπιστήμιο Πολιτικών και Κοινωνικών Επιστημών, κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών στην Πληροφορική και Γνωσιακή Ψυχολογία από το Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης και πτυχιούχος Φιλοσοφίας-Παιδαγωγικής και Ψυχολογίας από το Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Από το 2016 έως το 2018 εργάστηκε εθελοντικά ως συντονίστρια εκπαίδευσης εκπαιδευτικών προγραμμάτων για πρόσφυγες στην Κοπεγχάγη, και ως Υπεύθυνη σε θέματα Πληροφορικής και Στατιστικής, καθώς και Επίκουρη Καθηγήτρια στο Niels Brock International Business College, στην Κοπεγχάγη. Το 2016 δίδαξε στο Rygaards International School και από το 2014 έως το 2015 εργάστηκε ως Ερευνήτρια-Βοηθός στο ερευνητικό πρόγραμμα Lowlands στο Κέντρο Γλωσσικής Τεχνολογίας του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης. Μεταξύ 2018 και 2019, η κα Λεβαντινού διετέλεσε Επίκουρη Καθηγήτρια Ποσοτικών και Ποιοτικών μεθόδων Έρευνας και Year Tutor στο Μητροπολιτικό Κολλέγιο Αθηνών. Επί του παρόντος, διδάσκει στο BCA College. Επίσης, κέρδισε το βραβείο καλύτερης εργασίας στο συνέδριο «ICLTSLA 2016: 18th International Conference on Language Teaching and Second Language Acquisition» που πραγματοποιήθηκε στο Παρίσι, από τις 22 έως τις 23 Αυγούστου 2016.