Η Δρ. Simona Todaro είναι κάτοχος διδακτορικού τίτλου στην Προϊστορία του Αιγαίου από το Πανεπιστήμιο του Sheffield, μεταπτυχιακού τίτλου στην Προϊστορία του Αιγαίου από την Ιταλική Αρχαιολογική Σχολή στην Αθήνα και πτυχίου στις Κλασικές Σπουδές (με ειδίκευση στην αρχαιολογία) από το Πανεπιστήμιο της Κατάνια. Το 2022 διορίστηκε Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Προϊστορίας και Πρωτοϊστορίας και Διευθύντρια του ArchaeoLab του  Τμήματος Ανθρωπιστικών Επιστημών του Πανεπιστημίου της Κατάνια. Από το 2019 είναι επιστημονική διευθύντρια του Master «DALLA MATRICE AL TORNIO: la produzione ceramica a Festòs tra la fine del IV e la metà del II millennio», στην Ιταλική Αρχαιολογική Σχολή στην Αθήνα. Έχει εκτεταμένη διδακτική εμπειρία σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο καθώς διδάσκει και επιβλέπει διατριβές στο Πανεπιστήμιο της Κατάνια από το 2008. Έχει δημοσιεύσει πληθώρα μονογραφιών, κεφαλαίων σε επιμελημένους τόμους και ακαδημαϊκών άρθρων. Η Δρ Todaro έχει λάβει διάφορα βραβεία καθώς και ιταλικές  και διεθνείς επιχορηγήσεις για πολυεπιστημονικά ερευνητικά έργα. Επίσης, έχει συμμετάσχει σε πολλές ανασκαφές και επιτόπιες εργασίες στην Ιταλία και την Ελλάδα καθώς και σε χρηματοδοτούμενα έργα υπό την ηγεσία άλλων μελετητών.